【我爱厨房】蜜制五香牛腩

                    梅州网  www.4450098.com  2019-01-14 14:48   来源: 梅州日报
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                      牛腩提供高质?#24247;?#34507;?#23383;剩?#21547;有全部种类的氨基酸,而且它的脂肪含量很低,是潜在的抗氧化剂。萝卜牛腩煲、红烧牛腩等是客家人喜欢做的家常菜,但是牛腩的膻味比较大,牛筋也比较韧,嚼不烂。?#26053;?#20171;绍牛腩的另一种做法,笔者经过试验,觉得可以比较好地解决这两个问题。

                      食材准备:牛腩1斤,姜、蒜、八角、花椒、小红椒、冰糖、酱油、料?#39057;取?/p>

                      制作步骤:

                      1、牛腩洗净,将牛腩两面抹上盐,放入盘?#23567;?/p>

                      2、切姜片五六片放牛腩上。

                      3、将装有牛腩的盘子放入电高压锅,摁下“筋骨”按键,压制到高压锅自然?#29260;?#21518;,取出盘子。

                      4、将压熟的牛腩切?#21830;?#29366;,再切成片。盘子里的牛腩汁切勿倒掉,备用。

                      5、锅烧干,倒入少许油,放入几片姜片、少许蒜片、八角、花椒、小红椒等爆炒一下,再倒入切好的牛腩,放入三四粒冰糖。

                      6、再放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒,把盘里的牛腩汁倒入锅内,小火焖煮,收汁。

                      7、待牛腩汁全部收干,即可装盘。

                      压烂的牛腩经过爆炒、焖煮,既不会太烂,也不会太韧,而且汁味浓郁香甜。冬日里,喝上几口小酒,蜜制五香牛腩是不错的佐酒菜?#21462;#?#26472;丽君)

                    责任编辑: 张开帆

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